Umami, la saveur qui nous conditionne à aimer bacon, ketchup et fromage

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Nous disposons d’un cinquième goût, l’umami, qui serait responsable de notre désir insatiable pour certains aliments. Déculpabilisons. Ce n’est pas de notre faute si on ne peut pas s’en empêcher de vouloir manger des frites avec du ketchup, du bacon ou bien du fromage. C’est dans notre nature. Avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, nous disposons d’un cinquième goût: l’umami, que nous recherchons dans nos aliments.

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