Levures inactivées : une nouvelle alternative pour la protection des vins contre l’oxydation au cours du stockage

La réputation mondiale des vins blancs et rosés repose essentiellement sur leurs qualités aromatiques.

Toutefois, au cours de leur stockage certains de ces vins subissent des évolutions aromatiques défavorables dues à des réactions d’oxydation.

Sourced through Scoop.it from: www.infowine.com

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