2014/05/05 > BE France 290 > Designer les arômes des aliments : les chercheurs y travaillent. 2014/05/05 > BE France 290 >

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Quand Thierry Thomas Danguin commence sa thèse en 1994, cela fait à peine trois ans que les chercheurs américains Richard Axel et Linda Buck ont découvert des gènes différents codant pour des récepteurs moléculaires aux odeurs, des travaux pour lesquels ils recevront le prix Nobel de médecine en 2004. « On assistait alors aux premières retombées de ces recherches qui allaient donner un élan important à ce domaine, aussi bien en biologie moléculaire qu’en neurosciences », se rappelle le chercheur dijonnais…

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